先来张成品图吧.
鱼头豆腐汤,看看,汤够白够浓吧?呵呵

香辣烤鱼块

下面上具体做法,先来看鱼头豆腐汤吧
材料:鱼头一个,生姜四五片(稍厚),小香葱两三根

水豆腐两块,切大方块

好,开火,锅热后放油(比平时炒菜稍多),油烧热后放入鱼头.注：鱼上面的水一定要控干,以防油水溅出来烫伤你娇嫩的皮肤，呵呵

一边用锅铲圧着鱼头，一边转动锅，以便每个部分都均匀受热，注意：只动锅不动鱼，大火。

继续煎，大概六分钟左右，翻过来，已经变干变黄色了

反面再煎五分钟左右，估计差不多了，倒入白醋适量，如果这时能听到响声最好，呵呵。

一分钟后加水，注意，水要一定加足，后面再加水就不影响口感了。如果后面实在水太少必须加，那记得要加开水，不能加冷水。姜片也放入，如果喜欢吃辣的，此时可以同时加入几个干红辣椒或者青椒块，微辣的感觉更好呢！可惜我们家现在有女儿一起吃不能放辣，以前都是做微辣的。

水开后，放入豆腐。注意，切好的豆腐块会有水渗出，记得先把水倒掉。

继续再煮几分钟，待汤比较白了，就可以转锅了。

转到汤锅里（炒锅要炒别的菜啦，呵呵）继续煮。

盖子留点缝，小火，半小时左右。

起锅前三分钟放盐。

起锅前10秒放入切好的葱花（杀菌），一定要买那种小小的香葱，如果看着葱不好可以买青蒜苗代替，也是挑小根的好些。

好了，可以起锅了。成品就是开始的那张图片。